טכניקות אפייה

עובי הבצק של הפיצה: השפעה על זמן אפייה ומרקם עובי הבצק של הפיצה הוא פרמטר מרכזי המשפיע באופן ישיר על זמן האפייה והמרקם הסופי של

התפחה של בצק פיצה: טמפרטורה, זמן ושיטות התפחה של בצק פיצה היא תהליך קריטי המשפיע באופן משמעותי על מרקם הפיצה וטעמה. במהלך ההתפחה, שמרים שבבצק

שיטות לישה של בצק לפיצה: ידנית, מיקסר, אוטוליזה – מה זה? שיטות לישה של בצק לפיצה מתייחסות לטכניקות שונות בהן ניתן להשתמש כדי לערבב את

תפקיד המים בבצק פיצה (כמות, טמפרטורה, סוג): מים הם מרכיב חיוני בבצק פיצה. הם משפיעים על מרקם הבצק, על הגמישות שלו ועל התפתחות הגלוטן. כמות