רוטב עגבניות ופורטובלו לפיצה על בסיס בטטה – מתכון מקורי ומרגש
רוצים להפתיע את האורחים שלכם בפיצה ביתית עם טוויסט מיוחד? רוטב הפיצה הזה הוא לא סתם עוד רוטב, הוא שילוב טעמים מפתיע ומרגש שיכבוש את כולם. המתכון הזה נולד משילוב של זכרונות ילדות וסקרנות קולינרית. הוא מזכיר לי קצת את הריחות של המטבח של סבתא שלי, שתמיד ידעה איך להוסיף טאצ' אישי לכל מנה. אבל אל תטעו, למרות הטעמים הנוסטלגיים, המתכון הזה הוא לגמרי חדשני ומקורי. הוא קל להכנה ויש בו משהו שיגרום לכולם להתאהב.
מצרכים:
- לבסיס הבטטה:
- 1 בטטה גדולה, קלופה וחתוכה לקוביות
- 1 כף שמן זית
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
- לרוטב העגבניות והפטריות:
- 1 כף שמן זית
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 2 שיני שום, כתושות
- 2 פטריות פורטובלו גדולות, חתוכות לקוביות
- 1 קופסת עגבניות מרוסקות (400 גרם)
- 1 כפית אורגנו יבש
- 1/2 כפית בזיליקום יבש
- 1/4 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
- קורט סוכר (לא חובה, אבל מאזן את החמיצות של העגבניות)
הוראות הכנה:
- מכינים את בסיס הבטטה:
- מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
- מערבבים את קוביות הבטטה עם שמן זית, מלח ופלפל בקערה.
- משטחים את הבטטה על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים כ-20-25 דקות, או עד שהבטטה רכה וזהובה.
- מוציאים את הבטטה מהתנור ונותנים לה להתקרר מעט.
- מכינים את רוטב העגבניות והפטריות:
- בזמן שהבטטה בתנור, מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתרכך וזהוב.
- מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד כדקה, עד שמתחיל להפיץ ריח. הקפידו לא לשרוף את השום, אחרת יהיה לו טעם מר.
- מוסיפים את קוביות הפורטובלו ומטגנים עד שהן מתרככות ומשחימות קלות.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות, האורגנו, הבזיליקום, המלח, הפלפל וקורט הסוכר (אם משתמשים). מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-15 דקות, או עד שהרוטב מסמיך מעט.
- מרכיבים את הרוטב לפיצה:
- מעבירים את הבטטה האפויה למעבד מזון או לבלנדר וטוחנים למחית חלקה. אם הבטטה יבשה מדי, אפשר להוסיף כף או שתיים של מים.
- מוסיפים את מחית הבטטה לרוטב העגבניות והפטריות ומערבבים היטב.
- טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
מידע נוסף:
- זמן הכנה כולל: כ-45 דקות
- זמן בישול/אפייה: כ-20-25 דקות לבטטה, כ-15 דקות לרוטב
- מספר מנות: מספיק לכ-2 פיצות גדולות או 3-4 פיצות אישיות
- רמת קושי: קל
- התאמה לדיאטות: טבעוני, ללא גלוטן
- ערך תזונתי (למנה, בהנחה שמחלקים את הרוטב ל-4 מנות): קלוריות: כ-150, שומן: כ-8 גרם, חלבון: כ-4 גרם, פחמימות: כ-20 גרם
הסיפור מאחורי המתכון:
המתכון הזה הוא תוצאה של ניסוי וטעייה במטבח, בהשראת זכרונות ילדות ורצון ליצור משהו חדש ומפתיע. הבטטה האפויה מוסיפה מתיקות עדינה ומרקם קרמי לרוטב, בעוד הפורטובלו מעניקים לו טעם אדמתי ועומק. השילוב הזה יוצר רוטב פיצה עשיר ומורכב שטעים לא פחות ממה שהוא מיוחד. אני מקווה שתיהנו מהמתכון הזה ותרגישו את האהבה וההשראה שהושקעו בו.
טיפים להצלחה:
- אל תוותרו על הבטטה: היא המרכיב הסודי שנותן לרוטב את המרקם הקרמי והטעם המיוחד שלו.
- השתמשו בפטריות פורטובלו טריות ואיכותיות: הן מוסיפות המון טעם ומרקם לרוטב.
- אל תפחדו להתנסות: נסו להוסיף עשבי תיבול טריים כמו בזיליקום או פטרוזיליה קצוצים לרוטב בסוף הבישול.
- הכינו כמות כפולה ושמרו במקפיא: הרוטב הזה נשמר מצוין במקפיא ומושלם לערבים עמוסים שבהם אין זמן לבשל.
זכרו, בישול הוא הרפתקה! אל תפחדו לנסות דברים חדשים ולהוסיף את הטאצ' האישי שלכם למתכונים. תהנו מהתהליך ומהתוצאה הטעימה!