פסטו קייל ובטטה לפיצה – כשגינה פוגשת מטבח
רוצים להפתיע את האורחים שלכם בפיצה שלא מהעולם הזה? משהו שונה, מפתיע, עם טעם של עוד? המתכון הזה הוא בדיוק בשבילכם! הוא נולד משילוב של השראה מהגינה שלי, טיול בשוק האיכרים המקומי וחברות טובה שסיפרה על פסטו קייל שהיא מכינה. לקחתי את כל הטוב הזה, הוספתי קצת קסם של המטבח שלי ויצרתי את הפסטו הזה, שהוא גם בריא, גם טעים בטירוף וגם קל להכנה!
הבטטה מוסיפה מתיקות עדינה ומרקם קטיפתי לפסטו, הקייל תורם טעם אדמתי ועומק והשום והצנוברים מוסיפים קראנץ' משגע. כל ביס הוא חגיגה של טעמים ומרקמים שפשוט אי אפשר לעמוד בפניהם.
מצרכים:
- 1 בטטה בינונית, קלופה וחתוכה לקוביות
- 1 כוס עלי קייל שטופים ומיובשים, ללא הגבעולים הקשים
- 1/4 כוס צנוברים קלויים קלות
- 2 שיני שום גדולות
- 1/4 כוס שמן זית איכותי
- 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת (אפשר להשמיט לטבעונים)
- מיץ מחצי לימון
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
אפשרויות להחלפה:
- קייל: אפשר להחליף בתרד או במנגולד.
- צנוברים: אפשר להחליף באגוזי מלך או שקדים.
- פרמזן: אפשר להחליף בשמרים תזונתיים לטבעונים.
הוראות הכנה:
- אופים את הבטטה: מחממים תנור ל-200 מעלות. מניחים את קוביות הבטטה על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מזלפים מעט שמן זית, מתבלים במלח ופלפל ואופים כ-20-25 דקות עד שהן רכות.
- מכינים את הפסטו: במעבד מזון, טוחנים את עלי הקייל, הצנוברים והשום עד לקבלת תערובת קצוצה דק.
- מוסיפים את הבטטה: מוסיפים את קוביות הבטטה האפויות למעבד המזון וממשיכים לטחון עד לקבלת מרקם חלק.
- מתבלים: מוסיפים את שמן הזית, גבינת הפרמזן (אם משתמשים) ומיץ הלימון וממשיכים לטחון עד לקבלת מרקם אחיד. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
- מגישים: מורחים את הפסטו על בצק פיצה, מוסיפים את התוספות האהובות עליכם ואופים לפי הוראות הבצק.
טיפים להצלחה:
- קלו את הצנוברים קלות לפני השימוש כדי להעצים את טעמם.
- השתמשו בשמן זית איכותי לקבלת טעם עשיר יותר.
- טעמו את הפסטו והתאימו את התיבול לפי טעמכם האישי.
- הפסטו נשמר במקרר עד 5 ימים.
מידע נוסף:
- זמן הכנה כולל: 30 דקות
- זמן אפייה: 20-25 דקות (לבטטה) + זמן אפייה של הפיצה
- מספר מנות: מספיק לכ-2 פיצות גדולות
- רמת קושי: קל
- התאמה לדיאטות: ניתן להתאים לטבעונים על ידי השמטת הפרמזן
- ערך תזונתי (לכף): קלוריות: כ-80, שומן: כ-7 גרם, חלבון: כ-2 גרם, פחמימות: כ-4 גרם
הפסטו הזה הוא יותר מסתם רוטב לפיצה. הוא סיפור של חיבור לטבע, ליצירתיות ולשמחה שבבישול. הוא מזכיר לנו את הטעמים של הבית, את הריחות של הגינה ואת החום של החברות. כל ביס לוקח אותנו למסע קולינרי מרגש, מלא בהפתעות וטעמים חדשים. אז קדימה, תנו לו צ'אנס, אני מבטיחה לכם שלא תתחרטו!