בצק פיצה עם שום קלוי – ניחוח איטליה בבית שלכם
רוצים להכין פיצה ביתית שתשאיר את כולם פעורי פה? המתכון הזה, שגיליתי אצל גיסתי האיטלקייה, הוא בדיוק בשבילכם! הוא משלב את הקסם של בצק פיצה איטלקי אותנטי עם ניחוח שום קלוי משגע, שפשוט אי אפשר לעמוד בפניו. התוצאה? בצק פיצה פריך מבחוץ ורך מבפנים, עם טעם שום עדין שמשתלב נהדר עם כל תוספת שתבחרו. והכי חשוב – המתכון הזה פשוט וקל להכנה, גם אם מעולם לא הכנתם בצק פיצה בעבר. אז קדימה, לבשו את הסינר והתחילו ללוש!
מצרכים:
- 500 גרם קמח לבן (אפשר גם קמח כוסמין לגרסה בריאה יותר)
- 1 כף (10 גרם) שמרים יבשים
- 1 כפית (5 גרם) סוכר
- 1 כפית (5 גרם) מלח
- 300 מ"ל מים פושרים
- 3 כפות (45 מ"ל) שמן זית איכותי
- 1 ראש שום קלוי (ראו טיפים)
הוראות הכנה:
- הכנת השום הקלוי: אם אין לכם שום קלוי מוכן, קל להכין אותו בבית. פשוט חתכו את החלק העליון של ראש שום, טפטפו מעט שמן זית, עטפו בנייר אלומיניום וצלו בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך כ-40 דקות, או עד שהשום רך וזהוב. לאחר הקלייה, הוציאו את שיני השום מהקליפה ומעכו אותן למחית.
- הכנת הבצק: בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, השמרים והסוכר. הוסיפו את המים הפושרים, שמן הזית ומחית השום הקלוי.
- לישה: בעזרת הידיים או במיקסר עם וו לישה, לושו את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהוא הופך חלק וגמיש. אם הבצק דביק מדי, הוסיפו מעט קמח, אך היזהרו לא להוסיף יותר מדי כדי לא לייבש את הבצק.
- התפחה: כסו את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד והניחו לבצק לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו.
- עיצוב הפיצה: לאחר ההתפחה, חלקו את הבצק לשניים או שלושה כדורים, בהתאם לגודל הפיצות הרצוי. על משטח מקומח קלות, רדדו כל כדור לעיגול דק בעובי של כ-½ ס"מ.
טיפים להצלחה:
- מים פושרים: חשוב להשתמש במים פושרים (לא חמים מדי ולא קרים מדי) כדי להפעיל את השמרים בצורה אופטימלית.
- לישה: הלישה היא שלב קריטי בהכנת בצק פיצה מוצלח. לישה מספקת תפתח את הגלוטן בבצק, מה שיעניק לו את המרקם האלסטי והאוורירי הרצוי.
- התפחה: התפחה נאותה תאפשר לבצק לתפוח ולהתפתח, וכך תקבלו פיצה אוורירית וטעימה יותר.
- שום קלוי: השום הקלוי מוסיף לבצק טעם שום עדין ומתקתק, בלי להיות חריף מדי. אם אתם מעדיפים טעם שום יותר דומיננטי, תוכלו להוסיף עוד שום קלוי או להשתמש בשום טרי כתוש.
מידע נוסף:
- זמן הכנה כולל: כשעה וחצי (כולל זמן התפחה)
- זמן אפייה: כ-10-15 דקות, בהתאם לתנור ולעובי הבצק
- מספר מנות: 2-3 פיצות גדולות או 4-6 פיצות אישיות
- רמת קושי: קלה
- התאמה לדיאטות: צמחוני, ניתן להכין גם עם קמח ללא גלוטן
- ערך תזונתי: משתנה בהתאם לתוספות שבוחרים
בצק הפיצה הזה הוא הבסיס המושלם לפיצה ביתית טעימה ומיוחדת. עם ניחוח השום הקלוי העדין והמרקם הפריך והאוורירי, הפיצה שלכם תהיה להיט בכל אירוע. אז למה אתם מחכים? הפשילו שרוולים והתחילו להכין את הפיצה המושלמת!
