פיצה קישואים, פטריות ורוטב פסטו: שילוב איטלקי עם טעמים עדינים
רוצים להפתיע את המשפחה עם מנה מרשימה וקלה להכנה?
הפיצה הזו נולדה מתוך ערב קיץ בגינה עם חברה טובה, כשדיברנו על דרכים להכניס ירקות למנות שהילדים יאהבו. שילוב של קישואים ופטריות יחד עם רוטב פסטו עדין יוצר מנה פריכה, ריחנית ובלתי נשכחת. מדובר במנה שמביאה ניחוח איטלקי אמיתי, אך עם טוויסט רענן וחדשני.
מצרכים (ל-4 מנות)
לבצק:
- 2 כוסות (280 גרם) קמח כוסמין מלא או קמח חיטה רגיל
- 1 כף שמרים יבשים
- 1 כף סוכר
- 3/4 כוס (180 מ"ל) מים חמימים
- 2 כפות שמן זית
- 1/2 כפית מלח
לציפוי:
- 2 קישואים בינוניים פרוסים דק
- 200 גרם פטריות שמפיניון פרוסות
- 150 גרם גבינת מוצרלה מגוררת (או גבינה טבעונית למי שרוצה מנה טבעונית)
- 2 כפות רוטב פסטו מוכן או תוצרת בית
- 1 כף שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- עלי בזיליקום טריים לקישוט
הוראות הכנה
הכנת הבצק:
- בקערה גדולה ערבבו את הקמח, השמרים והסוכר.
- הוסיפו את המים החמימים ושמן הזית ולושו במשך 5-7 דקות עד לקבלת בצק רך וגמיש.
- הוסיפו את המלח ולושו עוד דקה.
- כסו את הקערה בניילון נצמד או מגבת לחה והניחו להתפחה במקום חמים למשך שעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
הכנת הציפוי:
- חממו מחבת עם כף שמן זית וטגנו את פרוסות הקישואים והפטריות קלות עד לריכוך קל (כ-3 דקות). תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
- חממו את התנור ל-220 מעלות צלזיוס.
- חלקו את הבצק לשני כדורים, רדדו כל כדור לעיגול דק על נייר אפייה מקומח מעט.
הרכבת הפיצה:
- מרחו על הבצק שכבה דקה של רוטב הפסטו.
- פזרו מעל את תערובת הקישואים והפטריות המטוגנות.
- פזרו את גבינת המוצרלה באופן אחיד.
- אפו בתנור שחומם מראש למשך 12-15 דקות עד שהגבינה נמסה והבצק הופך פריך וזהוב.
הגשה:
הוציאו מהתנור, קשטו בעלי בזיליקום טריים, פרסו למשולשים והגישו חם.
מה גורם למתכון הזה לעבוד?
השילוב בין פסטו ירוק ורענן לקישואים ופטריות מעניק לפיצה טעם עדין ואלגנטי שאינו משתלט, והבצק הפריך מספק איזון מושלם. הבחירה להשתמש בקישואים במקום ירקות מסורתיים יוצרת קלילות שמרעננת את המנה. השימוש בקמח כוסמין מוסיף ערך תזונתי ועומק טעם. התוצאה? פיצה שמצליחה להרשים גם את הילדים וגם את המבוגרים.
זיכרון של טעמים מהילדות
תמיד אזכור את הערבים שבהם סבתא הייתה מכינה בצק ריחני ומפזרת ירקות טריים מהגינה. הפיצה הזו מזכירה לי את הפשטות ההיא – ניחוחות של בית, עם מגע חדשני של פסטו שמעניק טוויסט מפתיע. זו לא רק פיצה, זו חוויה שמחברת בין עבר להווה, בין טעמים של ילדות לרעננות של היום.
בתיאבון!