רוצים להפתיע את המשפחה במנה ייחודית שלא רואים כל יום?
פיצה סלמון מעושן עם גבינת שמנת ועירית היא הדרך המושלמת לעשות את זה. המתכון הזה נולד מתוך געגוע לחופשות הקיץ על חוף הים, כשניחוח המלוח של האוויר משתלב עם ארוחות קלילות ואצילות. כאן תמצאו שילוב מושלם של פיצה פריכה, סלמון מעושן עשיר בטעמים וקרמיות עדינה של גבינת שמנת. ואם אתם טבעונים? הטופו המעושן מחליף את הסלמון בצורה נפלאה.
רשימת מצרכים (ל-4 מנות):
לבסיס הפיצה:
- 2 כוסות קמח רב-תכליתי (280 גרם)
- 1 כפית שמרים יבשים
- 1 כפית סוכר
- 1/2 כוס מים פושרים (120 מ"ל)
- 2 כפות שמן זית
- 1/2 כפית מלח
לרוטב גבינת השמנת:
- 150 גרם גבינת שמנת
- 1/2 כוס עירית קצוצה דק
- מיץ מחצי לימון
- 1/4 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
לתוספות:
- 150 גרם סלמון מעושן פרוס דק (או טופו מעושן פרוס)
- קליפת לימון מגוררת (מרבע לימון)
- חופן עלי רוקט טריים
הוראות הכנה:
- הכנת הבצק:
- בקערה גדולה ערבבו את הקמח, השמרים והסוכר.
- הוסיפו את המים הפושרים ושמן הזית ולושו עד לקבלת בצק אחיד.
- הוסיפו את המלח והמשיכו ללוש 5 דקות נוספות עד שהבצק חלק וגמיש.
- כסו במגבת לחה והניחו להתפחה למשך שעה עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- הכנת רוטב הגבינה:
- בקערה ערבבו את גבינת השמנת עם העירית, מיץ הלימון, המלח והפלפל עד לקבלת תערובת אחידה וקרמית.
- הרכבת הפיצה:
- חממו תנור ל-220 מעלות צלזיוס והניחו תבנית אפייה בפנים כדי להתחמם.
- רדדו את הבצק לעובי של כ-1/2 ס"מ על נייר אפייה.
- מרחו את רוטב הגבינה באופן אחיד על הבצק.
- העבירו את הפיצה בעדינות לתבנית החמה ואפו במשך 10-12 דקות עד שהבצק מזהיב.
- תוספות:
- הוציאו את הפיצה מהתנור והניחו עליה את פרוסות הסלמון המעושן או הטופו.
- פזרו את קליפת הלימון המגוררת וזרו מעל עלי רוקט טריים.
מה גורם למתכון הזה לעבוד?
השילוב המושלם בין הבצק הפריך לבין הרוטב הקרמי והתוספות המעושנות יוצר חוויה מלאה בטעמים ומרקמים. הטעם המלוח והמעודן של הסלמון או הטופו משתלב נהדר עם החמיצות העדינה של גבינת השמנת והלימון. העירית והרוקט מוסיפים רעננות ומרקם פריך שעושים את ההבדל.
נגיעה אישית
המתכון הזה נולד כשישבתי עם חברה טובה בשעת בוקר מוקדמת, מחפשות טעמים חדשים להפתיע את המשפחה. היא סיפרה לי על הטיול האחרון שלה לנורווגיה ועל אהבתה לסלמון מעושן, ואני הוספתי את הרעיון של עירית טרייה שמזכירה את הגינה של סבתא. כל ביס מהפיצה הזו מזכיר את החיבור בין המסורת לטעמים מודרניים – שילוב ייחודי, פשוט ומרגש.