בצק פיצה פיקנטי – הרפתקה לוהטת בטעם של פעם
רוצים להוסיף קצת ניצוץ לארוחת הערב המשפחתית? מתכננים ערב פיצה עם חברים ומחפשים משהו שונה ומפתיע? המתכון הזה, שגיליתי אצל גיסתי האהובה, הוא בדיוק מה שאתם צריכים! זוהי פיצה פיקנטית, אבל לא בצורה שתגרום לכם להזיע. זהו טעם עדין ומלטף, שמשאיר אתכם עם חשק לעוד ועוד. כל ביס הוא כמו חיבוק חם, שמזכיר לי את האוכל של סבתא שלי, שתמיד ידעה איך להוסיף קצת קסם למטבח.
מצרכים:
- 500 גרם קמח לבן (אפשר להחליף חצי מהכמות בקמח מלא לתוספת סיבים תזונתיים)
- 1 כף שמרים יבשים
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה (לתת צבע וטעם מעושן עדין)
- 1/4 כפית צ'ילי גרוס (להוסיף את הניצוץ הפיקנטי – אפשר להוסיף עוד אם אתם אוהבים את זה חריף יותר!)
- 3 כפות שמן זית
- 300 מ"ל מים פושרים
הוראות הכנה:
- שלב השמרים: בקערה גדולה, ערבבו את המים הפושרים, השמרים והסוכר. הניחו בצד ל-10 דקות עד שהשמרים מתחילים להקציף. זה סימן שהם חיים ובועטים ומוכנים לעבודה!
- שלב הקמח והתבלינים: בקערה נפרדת, ערבבו את הקמח, המלח, הפפריקה והצ'ילי. צרו גומה במרכז התערובת.
- שלב הלישה: שפכו את תערובת השמרים והשמן לתוך הגומה בקמח. התחילו לערבב בעזרת כף, ולאחר מכן עברו ללישה ידנית. לושו את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהוא הופך חלק וגמיש. אם הבצק דביק מדי, הוסיפו עוד קצת קמח, כף בכל פעם.
- שלב ההתפחה: הניחו את הבצק בקערה משומנת קלות, כסו במגבת לחה והניחו במקום חמים להתפחה למשך כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו. זה הזמן של הבצק לנוח ולהתכונן להפוך לפיצה מדהימה!
- שלב הרידוד והאפייה: לאחר שהבצק תפח, חלקו אותו לשניים ורדדו כל חלק לעיגול דק. הניחו את הבצק על תבנית אפייה משומנת קלות או על נייר אפייה. עכשיו זה הזמן להוסיף את הרוטב האהוב עליכם, הגבינות והתוספות שאתם אוהבים. אפו בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות צלזיוס למשך 10-15 דקות, או עד שהבצק מזהיב והגבינה נמסה ומבעבעת.
מידע נוסף:
- זמן הכנה כולל: כשעה וחצי (כולל זמן התפחה)
- זמן אפייה: 10-15 דקות
- מספר מנות: 2 פיצות בינוניות
- רמת קושי: קלה
- התאמה לדיאטות: צמחוני
- ערך תזונתי (למנה): כ- 500 קלוריות, 20 גרם חלבון, 60 גרם פחמימות, 20 גרם שומן
טיפים להצלחה:
- מים פושרים: חשוב שהמים יהיו פושרים ולא חמים מדי, אחרת הם יהרגו את השמרים.
- לישה: אל תוותרו על הלישה! היא עוזרת לפתח את הגלוטן בבצק, מה שהופך אותו אלסטי ואוורירי.
- התפחה: סבלנות היא המפתח! תנו לבצק מספיק זמן לתפוח במקום חמים.
- אפייה: כל תנור שונה, אז שימו עין על הפיצה בזמן האפייה כדי לוודא שהיא לא נשרפת.
המתכון הזה הוא לא רק עוד מתכון לפיצה. זהו מסע קולינרי, שמתחיל בניחוחות של תבלינים ומסתיים בחגיגה של טעמים. זהו מתכון שמחבר בין דורות, בין מטבחים, ובין אנשים. זהו מתכון שיגרום לכם להתאהב מחדש בפיצה, ויגרום לכם להרגיש שאתם חלק ממשהו גדול יותר. אז למה אתם מחכים? תנו לבצק הפיקנטי הזה להוביל אתכם להרפתקה קולינרית בלתי נשכחת!