בצק פיצה עם פרמזן – מתכון שובה לבבות
רוצים ליצור פיצה ביתית שתהפוך לכוכבת הערב? מתכון בצק הפיצה הזה, עם נגיעה קסומה של פרמזן, יהפוך את הפיצה שלכם לחגיגה של טעמים ומרקמים. הוא מזכיר לי את הפיצות שנהגנו להכין יחד, חברה טובה ואני, בגינה שטופת השמש. היינו מתנסות בתוספות ובטעמים חדשים, והבצק הזה תמיד היה הבסיס המושלם לכל היצירות שלנו.
הבצק הזה הוא לא סתם עוד בצק – הוא סיפור אהבה בין קמח, שמרים וגבינה. הוא קל להכנה, אוורירי ונימוח בפה, עם ארומה משכרת שתמלא את הבית שלכם בריחות מעוררי תיאבון.
אז בואו נתחיל ליצור קסם במטבח!
מצרכים:
- 500 גרם קמח לבן (אפשר להמיר עד 100 גרם בקמח מלא לטעם יותר אדמתי)
- 1 כף שמרים יבשים
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית מלח
- 3 כפות שמן זית
- 300 מ"ל מים פושרים
- 50 גרם פרמזן מגוררת
הוראות הכנה:
- שלב השמרים: בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, השמרים והסוכר. הוסיפו את המים הפושרים בהדרגה תוך כדי ערבוב, עד שנוצר בצק רך ודביק.
- לישה ואהבה: העבירו את הבצק למשטח מקומח קלות ולושו במשך כ-10 דקות, עד שהוא הופך חלק וגמיש. הוסיפו את שמן הזית בהדרגה תוך כדי לישה, עד שהוא נטמע לחלוטין בבצק.
- נגיעת קסם: קפלו את הפרמזן המגוררת לתוך הבצק ולושו עוד דקה-שתיים, עד שהיא מתפזרת באופן אחיד.
- התפחה וציפייה: הניחו את הבצק בקערה משומנת קלות, כסו במגבת לחה והניחו לו לתפוח במקום חמים במשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו.
- עיצוב ואפייה: לאחר שהבצק תפח, הוציאו אותו מהקערה ולושו אותו קלות כדי לשחרר את האוויר. חלקו את הבצק לכדורים בגודל הרצוי ורדדו אותם לעיגולים דקים. הניחו את עיגולי הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- רגע האמת: אפו את הפיצות בתנור שחומם מראש ל-250 מעלות צלזיוס במשך כ-10-12 דקות, או עד שהבצק מזהיב והגבינה נמסה ומשחימה קלות.
טיפים להצלחה:
- מים פושרים: ודאו שהמים פושרים ולא חמים מדי, כדי לא לפגוע בשמרים.
- לישה נכונה: לישה יסודית היא המפתח לבצק אוורירי ונימוח. אל תוותרו על השלב הזה!
- התפחה: ספקו לבצק סביבה חמה ולחה להתפחה מיטבית. אפשר להניח את הקערה בתנור כבוי עם קערה של מים חמים בתחתית.
- תנור חם: אפו את הפיצות בחום גבוה כדי לקבל בצק פריך וזהוב.
מידע נוסף:
- זמן הכנה: כ-20 דקות הכנה + שעה התפחה + 10-12 דקות אפייה
- מספר מנות: כ-4 פיצות בינוניות
- רמת קושי: קלה
- התאמה לדיאטות: צמחוני
בצק הפיצה הזה הוא כמו בד קנבס ריק – אתם יכולים לצייר עליו את כל החלומות שלכם. הוסיפו רוטב עגבניות עשיר, גבינה מותכת, ירקות צבעוניים וכל תוספת שאתם אוהבים, וצרו פיצה שתגרום לכולם להתאהב.
אז למה אתם מחכים? גלגלו שרוולים, הפעילו את התנור וצאו למסע קולינרי קסום!