בצק פיצה רך כענן עם ריקוטה – חגיגה איטלקית ביתית
רוצים להכין משהו מיוחד לילדים שלכם? מתכננים ערב פיצות משפחתי? המתכון הזה הוא בדיוק מה שאתם צריכים! בצק פיצה רך כענן עם ריקוטה, שיהפוך את הפיצה שלכם לחגיגה איטלקית אמיתית. סוד הקסם טמון בשילוב המפתיע של גבינת הריקוטה בבצק, שמעניק לו מרקם אוורירי וטעם עשיר.
המתכון הזה מזכיר לי את סופי השבוע שהייתי מבלה אצל סבתי האיטלקיה. היא הייתה מכינה את הפיצה הכי טעימה בעולם, עם בצק רך ונימוח שהיה נמס בפה. כשגדלתי, ניסיתי לשחזר את המתכון שלה, אבל משהו תמיד היה חסר. יום אחד, כשביקרתי חברה, היא סיפרה לי שהיא מוסיפה ריקוטה לבצק הפיצה שלה. הייתי סקפטית בהתחלה, אבל החלטתי לנסות. התוצאה הייתה מדהימה! הבצק היה רך ואוורירי בדיוק כמו של סבתי. מאז, אני משתמשת במתכון הזה בכל פעם שאני מכינה פיצה, והוא תמיד זוכה למחמאות.
מצרכים:
- 500 גרם קמח (רצוי קמח פיצה או קמח לחם)
- 1 כף (10 גרם) שמרים יבשים
- 1 כפית (5 גרם) סוכר
- 1 כפית (5 גרם) מלח
- 300 מ"ל (1/4 1 כוסות) מים פושרים
- 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית
- 125 גרם (1/2 כוס) גבינת ריקוטה
הוראות הכנה:
- הכנת השמרים: בקערה קטנה, ערבבו את המים הפושרים, השמרים והסוכר. הניחו בצד ל-10 דקות, עד שהשמרים מתחילים לתסוס ונוצר קצף על פני המים.
- הכנת הבצק: בקערה גדולה, ערבבו את הקמח והמלח. הוסיפו את תערובת השמרים, שמן הזית והריקוטה. בעזרת כף עץ או הידיים, ערבבו את החומרים עד שנוצר בצק אחיד.
- לישה: העבירו את הבצק למשטח מקומח קלות. לושו את הבצק במשך 10 דקות, עד שהוא הופך חלק וגמיש. אם הבצק דביק מדי, הוסיפו מעט קמח.
- התפחה ראשונה: הניחו את הבצק בקערה משומנת קלות, כסו בניילון נצמד והניחו במקום חמים להתפחה למשך כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- עיצוב הפיצה: לאחר שהבצק תפח, חלקו אותו ל-2-3 כדורים, בהתאם לגודל הפיצות הרצוי. הניחו את הכדורים על משטח מקומח קלות, כסו במגבת והניחו למנוחה ל-15 דקות. לאחר מכן, בעזרת הידיים או מערוך, פתחו כל כדור לעיגול או אליפסה בעובי הרצוי.
- התפחה שנייה (אופציונלית): אם אתם רוצים בצק אוורירי במיוחד, הניחו לעיגולי הבצק לתפוח שוב למשך 30 דקות לפני האפייה.
טיפים להצלחה:
- השתמשו במים פושרים: מים חמים מדי עלולים להרוג את השמרים, בעוד מים קרים מדי יאטו את תהליך התסיסה.
- אל תערבבו יתר על המידה: לישה מוגזמת עלולה לגרום לבצק להיות קשה ודחוס.
- הניחו לבצק לתפוח במקום חמים: התפחה במקום חמים תזרז את התהליך ותגרום לבצק להיות אוורירי יותר.
- השתמשו בקמח איכותי: קמח פיצה או קמח לחם יניבו בצק טעים ואלסטי יותר.
מידע נוסף:
- זמן הכנה כולל: כשעתיים (כולל זמני התפחה)
- זמן בישול/אפייה: 10-15 דקות
- מספר מנות: 2-3 פיצות גדולות או 4-6 פיצות אישיות
- רמת קושי: קלה
- התאמה לדיאטות: צמחוני
- ערך תזונתי (למנה, בהנחה שמחלקים את הבצק ל-3 פיצות): קלוריות: 400, שומן: 10 גרם, חלבון: 15 גרם, פחמימות: 65 גרם
בצק הפיצה הזה הוא לא רק טעים ומיוחד, הוא גם קל להכנה ומתאים לכל המשפחה. הריקוטה מוסיפה לו טעם ומרקם ייחודיים, והתוצאה היא פיצה רכה ואוורירית שתכבוש את לבבות כולם. נסו את המתכון הזה ותראו איך הפיצה הביתית שלכם הופכת ללהיט!
