פיצה בטטה מעושנת וטחינה – כשניחוחות המזרח פוגשים את איטליה
מחפשים דרך להפתיע את האורחים שלכם בארוחת ערב בלתי נשכחת? רוצים להכין משהו מיוחד לילדים שיגרום להם להתלהב? המתכון הזה לפיצה בטטה מעושנת וטחינה הוא בדיוק מה שאתם צריכים! מדובר בשילוב טעמים מפתיע ומרגש, שילוב בין המטבח המזרח תיכוני העשיר לטעמים האיטלקיים האהובים. המתכון הזה הוא תוצאה של שיחה מעוררת השראה שהייתה לי עם חברה טובה בגינה. היא סיפרה לי על טיול מדהים שעשתה למרוקו ואיך הטעמים שם כבשו אותה. מיד התחלתי לדמיין איך אפשר לשלב את הטעמים האלה במתכון לפיצה, והתוצאה לפניכם.
פיצה על בסיס בטטה – זוהי אלטרנטיבה נפלאה לבצק פיצה מסורתי, במיוחד למי שמחפש אופציה ללא גלוטן או סתם רוצה לגוון. הבטטה, כשהיא אפויה, הופכת לרכה ומתוקה קלות, ויוצרת בסיס פריך וטעים לפיצה שלכם.
מצרכים לבסיס פיצה הבטטה:
- 2 בטטות גדולות
- 2 כפות שמן זית
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
מצרכים לרוטב חצילים מעושנים:
- 1 חציל גדול
- 1 כף שמן זית
- 1 שן שום קצוצה
- 1/4 כפית פפריקה מעושנת
- מלח ופלפל לפי הטעם
מצרכים לרוטב טחינה:
- 1/2 כוס טחינה גולמית
- 1/4 כוס מים
- מיץ מלימון אחד
- 1 שן שום כתושה
- מלח לפי הטעם
תוספות לפיצה (אופציונלי):
- גבינת מוצרלה מגוררת
- עגבניות שרי חצויות
- עלי בזיליקום טריים
- זיתי קלמטה מגולענים
הוראות הכנה:
- מכינים את בסיס פיצה הבטטה:
- מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
- קולפים את הבטטות וחותכים לפרוסות דקות בעובי של כ-1/2 ס"מ.
- מניחים את פרוסות הבטטה בקערה, מוסיפים שמן זית, מלח ופלפל ומערבבים היטב עד שהבטטות מצופות היטב.
- מסדרים את פרוסות הבטטה בשכבה אחת על תבנית מרופדת בנייר אפייה. חשוב לא לחפוף את הפרוסות כדי שהן יאפו באופן שווה.
- אופים כ-15-20 דקות, או עד שהבטטות מתרככות ומתחילות להשחים קלות.
- מכינים את רוטב החצילים המעושנים:
- קולים את החציל על אש גלויה או בגריל עד שהקליפה משחירה והחציל מתרכך לחלוטין. אפשרות נוספת היא לחתוך את החציל לקוביות ולאפות בתנור בחום גבוה עד להשחמה.
- לאחר שהחציל התקרר מעט, קולפים אותו ומעבירים את בשר החציל למעבד מזון.
- מוסיפים שמן זית, שום, פפריקה מעושנת, מלח ופלפל ומעבדים עד לקבלת מרקם חלק.
- מכינים את רוטב הטחינה:
- בקערה קטנה, מערבבים טחינה גולמית עם מים בהדרגה עד לקבלת מרקם חלק.
- מוסיפים מיץ לימון, שום כתוש ומלח ומערבבים היטב.
- מרכיבים את הפיצה:
- מוציאים את בסיס פיצה הבטטה מהתנור ומורחים עליו שכבה נדיבה של רוטב החצילים המעושנים.
- מזלפים מעל רוטב טחינה בנדיבות.
- מוסיפים את התוספות שבחרתם.
- מחזירים לתנור ואופים עוד 5-10 דקות, או עד שהגבינה נמסה והתוספות חמות.
מידע נוסף:
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול/אפייה: 30-40 דקות
- מספר מנות: 4
- רמת קושי: קל
- התאמה לדיאטות: טבעוני, ללא גלוטן
- ערך תזונתי (למנה): קלוריות: 350, שומן: 20 גרם, חלבון: 10 גרם, פחמימות: 40 גרם
הפיצה הזו היא חגיגה של טעמים ומרקמים. הבטטה המתוקה והפריכה, החציל המעושן והעשיר, הטחינה הקרמית והלימונית – כל אלה משתלבים יחד ליצירת פיצה מיוחדת במינה. המתכון הזה הוא הוכחה לכך שעם קצת יצירתיות ודמיון, אפשר להכין פיצה טעימה ובריאה שגם תגרום לכם להרגיש טוב. אז למה אתם מחכים? הפתיעו את יקיריכם עם הפיצה המיוחדת הזו ותראו להם כמה אתם אוהבים אותם!