פיצה גאודה: הרמוניה של טעמים שתרגש אתכם
מחפשים דרך לפנק את המשפחה בארוחת ערב מיוחדת? או אולי מתכננים ערב רומנטי בבית ורוצים להרשים את בן או בת הזוג? המתכון הזה, שגיליתי במקרה כשעברתי ליד השכנים החדשים שלנו, הוא בדיוק מה שאתם צריכים. ניחוחות הבצל המקורמל והפטריות המשולבים עם הגאודה העשירה, מעלים בי זיכרונות חמים של ארוחות משפחתיות מהילדות. פיצה גאודה היא לא סתם עוד פיצה, היא חוויה קולינרית שתשאיר אתכם עם טעם של עוד. אז קדימה, לבשו את הסינר והתחילו לבשל!
מצרכים:
לבצק:
- 500 גרם קמח לבן (או קמח כוסמין לאופציה בריאה יותר)
- 1 כף שמרים יבשים
- 1 כפית סוכר
- 1 כפית מלח
- 300 מ"ל מים פושרים
- 2 כפות שמן זית
לרוטב:
- 1 קופסת עגבניות מרוסקות (400 גרם)
- 1 שן שום כתושה
- 1 כף שמן זית
- 1/2 כפית אורגנו יבש
- מלח ופלפל לפי הטעם
לתוספות:
- 2 בצלים גדולים, חתוכים לפרוסות דקות
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף סוכר חום
- 250 גרם פטריות טריות, פרוסות
- 200 גרם גבינת גאודה, מגוררת
- 1/4 כוס עלי בזיליקום טריים
הוראות הכנה:
- הכנת הבצק: בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח. הוסיפו את המים הפושרים ושמן הזית ולושו במשך כ-10 דקות עד לקבלת בצק חלק ואלסטי. כסו את הקערה במגבת והניחו לבצק לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד להכפלת נפחו.
- הכנת הרוטב: בזמן שהבצק תופח, חממו את שמן הזית במחבת קטנה. הוסיפו את השום הכתוש וטגנו קלות עד להופעת ריח. הוסיפו את העגבניות המרוסקות, האורגנו, המלח והפלפל וערבבו היטב. הנמיכו את האש ובשלו במשך כ-15 דקות, עד שהרוטב מסמיך מעט.
- הכנת הבצל המקורמל: חממו את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. הוסיפו את הבצל וטגנו תוך כדי ערבוב עד שהבצל מתרכך ומתחיל להזהיב. הוסיפו את הסוכר החום וערבבו היטב. הנמיכו את האש והמשיכו לבשל תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהבצל מקורמל וצבעו חום זהוב-כהה (בערך 20-30 דקות).
- הכנת הפטריות: הוסיפו את הפטריות למחבת נפרדת וטגנו על אש גבוהה עד שהן מתרככות ומשחימות קלות.
- הרכבת הפיצה: חממו תנור ל-220 מעלות. קמחו משטח עבודה ורדדו את הבצק לעיגול גדול ודק. העבירו את הבצק לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
- מריחת הרוטב: מרחו את הרוטב על הבצק, והשאירו שוליים קטנים ללא רוטב.
- הוספת התוספות: פזרו את הגבינה המגוררת על הרוטב. סדרו מעל את הבצל המקורמל והפטריות.
- אפייה: אפו בתנור החם במשך 15-20 דקות, או עד שהבצק מזהיב והגבינה נמסה ומשחימה קלות.
- הגשה: הוציאו את הפיצה מהתנור, פזרו מעל את עלי הבזיליקום הטריים וחתכו למשולשים. הגישו חם וטרי.
מידע נוסף:
- זמן הכנה כולל: כשעה וחצי (כולל זמן התפחה)
- זמן בישול/אפייה: 20-30 דקות
- מספר מנות: 4-6
- רמת קושי: בינונית
- התאמה לדיאטות: ניתן להפוך את הפיצה לטבעונית על ידי שימוש בגבינה טבעונית. ניתן להשתמש בבצק ללא גלוטן עבור אנשים עם רגישות לגלוטן.
- ערך תזונתי: משתנה בהתאם למצרכים הספציפיים בהם תבחרו להשתמש.
טיפים להצלחה:
- בצק: אל תתפתו ללוש את הבצק יתר על המידה, זה עלול להפוך אותו קשה.
- רוטב: השתמשו בעגבניות מרוסקות איכותיות לקבלת טעם עשיר יותר.
- בצל מקורמל: סבלנות היא המפתח להכנת בצל מקורמל מושלם. אל תמהרו את התהליך.
- פטריות: טגנו את הפטריות על אש גבוהה כדי למנוע מהן להגיר נוזלים ולהפוך את הפיצה לספוגית.
- גבינה: השתמשו בגבינת גאודה איכותית לקבלת טעם עשיר ומורכב.
הפיצה הזאת היא הרבה יותר מסתם מתכון, היא סמל לאהבה, למשפחה ולחברות. בכל פעם שאני מכינה אותה, אני נזכרת בריחות וטעמים מהילדות, וזה ממלא אותי בתחושה של חום ואושר. אני מקווה שהפיצה הזו תביא גם לכם את אותה שמחה ותהפוך לחלק בלתי נפרד מהזיכרונות המשפחתיים שלכם. בתיאבון!