פיצה עדשים, בטטה וטחינה: שילוב מזרח תיכוני עם טעמים עשירים ומפתיעים
רוצים להכין משהו שלא רק ישאיר את כולם פעורי פה, אלא גם ירגיש כמו חיבוק חמים וטעים? המתכון הזה נולד מתוך אהבה למרכיבים פשוטים וחיבור לטעמים מהבית. הפעם, כשהילדים שלי ביקשו "משהו טעים ושונה", התחלתי לשחק במטבח עם עדשים ובטטה, והקסם קרה. התוצאה? פיצה בלי קמח, עם בסיס עשוי עדשים וטחינה קרמית מלמעלה. מתכון שהוא חגיגה לעיניים ולחיך, והוא כל כך ייחודי שתהפכו אותו למנת הדגל בבית.
מצרכים (ל-4 מנות)
לבסיס העדשים:
- 1 כוס עדשים כתומות, שטופות ומושרות 4 שעות
- 1/2 כוס מים
- 1 כף שמן זית
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית כמון
לציפוי:
- 1 בטטה גדולה, קלופה וחתוכה לקוביות קטנות
- 1 כף שמן זית
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- מלח לפי הטעם
לקרם הטחינה:
- 1/2 כוס טחינה גולמית
- 1/4 כוס מים
- 1 שן שום כתושה
- מיץ מלימון אחד
- קורט מלח
לקישוט:
- חופן עלי רוקט או בזיליקום טרי
- גרגירי רימון (לא חובה)
הוראות הכנה
- הכנת בסיס העדשים:
- חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- טחנו בבלנדר את העדשים המושרות יחד עם המים, שמן הזית, מלח והכמון עד לקבלת תערובת חלקה.
- רפדו תבנית בנייר אפייה, ושפכו את התערובת לצורה עגולה או מרובעת בעובי של כחצי סנטימטר.
- אפו במשך 20-25 דקות עד שהבסיס מתקשה ומתייצב.
- הכנת הבטטה:
- ערבבו בקערה את קוביות הבטטה עם שמן הזית, הפפריקה והמלח.
- הניחו על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואפו כ-20 דקות עד שהבטטות מתרככות ומשחימות מעט.
- הכנת קרם הטחינה:
- בקערה קטנה ערבבו את הטחינה, המים, מיץ הלימון והשום עד לקבלת מרקם קרמי וחלק.
- הרכבת הפיצה:
- לאחר שהבסיס מוכן, הוציאו מהתנור ומרחו עליו את קרם הטחינה.
- פזרו את קוביות הבטטה האפויות מעל.
- הוסיפו עלי רוקט וגרגירי רימון לקישוט.
- הגשה:
- חתכו למשולשים והגישו חם או בטמפרטורת החדר.
מה גורם למתכון הזה לעבוד?
השילוב של עדשים כתומות שהופכות לבסיס קריספי אך נימוח בפה, יחד עם הבטטה המתוקה והקרמיות של הטחינה, יוצר חוויה עשירה ומספקת. אין כאן קמח או גבינה, מה שהופך את המנה לטבעונית, ללא גלוטן וידידותית למערכת העיכול. כל מרכיב תורם לשכבה ייחודית של טעם ומרקם – הקריספיות, המתיקות והחמיצות – ויחד הם יוצרים מנה שתשאיר אתכם ואת האורחים שלכם מרוצים ומופתעים.
חיבוק חם בצלחת:
הפיצה הזו נולדה כשחיפשתי דרך להגיש משהו חדש לארוחה משפחתית בערב חורפי. זה הזכיר לי את הארוחות אצל סבתא, שהייתה משלבת טעמים פשוטים בצורה מבריקה. עם כל ביס, תרגישו איך טעמי הילדות מתעוררים מחדש, עטופים באווירה עכשווית ובריאה. זה לא רק מתכון – זו חוויה.