פיצה חצילים קלויים מהחלומות – בריאה וקלה להכנה!
רוצים להפתיע את האורחים שלכם עם מנה צבעונית וטעימה, שגם תשאיר אותם עם הרגשה טובה? המתכון הזה לפיצה חצילים קלויים הוא בדיוק מה שאתם צריכים! הוא משלב טעמים ים תיכוניים נפלאים עם בסיס פריך ובריא, ופשוט תענוג להכין אותו.
הסיפור מאחורי המתכון:
המתכון הזה הוא שילוב של השראה שקיבלתי מטיול קולינרי בשווקים של תל אביב, עם טאץ' אישי שלי. תמיד אהבתי את השילוב של חצילים קלויים עם טחינה, ורציתי ליצור גרסה קלילה ומודרנית של הטעמים האלה. התוצאה היא פיצה צבעונית וטעימה, שגם קלה להכנה וגם בריאה!
מצרכים:
לבסיס:
- 1 כוס קמח כוסמין מלא
- 1/2 כוס קמח חומוס
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כוס שמן זית
- 1/2 כוס מים פושרים
לציפוי:
- 2 חצילים בינוניים
- 3 כפות טחינה גולמית
- 1 כף מיץ לימון
- 1/2 כפית שום כתוש
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1 כף סומק
אפשרויות להחלפת מצרכים:
- קמח: ניתן להחליף את קמח החומוס בקמח עדשים או קמח אורז, ואת קמח הכוסמין בקמח שיפון או קמח מלא אחר.
- טחינה: ניתן להשתמש בטחינה משומשום מלא או בטחינה רגילה.
הוראות הכנה:
- מכינים את הבסיס:
- בקערה גדולה, מערבבים את הקמחים והמלח.
- יוצרים גומה במרכז ומוסיפים את שמן הזית והמים.
- מתחילים לערבב בעזרת כף, ולאחר מכן לשים בידיים עד לקבלת בצק אחיד. במידת הצורך, מוסיפים עוד מעט מים.
- מכסים את הבצק בניילון נצמד ומניחים בצד למנוחה של כ-30 דקות.
- קולים את החצילים:
- מחממים תנור ל-200 מעלות.
- חותכים את החצילים לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ.
- מברישים את הפרוסות במעט שמן זית ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- אופים בתנור כ-20-25 דקות, עד שהחצילים מתרככים ומשחימים קלות.
- מכינים את רוטב הטחינה:
- בקערה קטנה, מערבבים את הטחינה, מיץ הלימון, שום כתוש, מלח ופלפל.
- מוסיפים בהדרגה מים קרים עד לקבלת מרקם חלק ונוח למריחה.
- מרכיבים את הפיצה:
- מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעיגול או מלבן בגודל הרצוי.
- מעבירים את הבצק לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מורחים את רוטב הטחינה על הבצק.
- מסדרים את פרוסות החצילים הקלויים על הטחינה.
- מפזרים פטרוזיליה קצוצה וסומק.
- אופים בתנור כ-15-20 דקות נוספות, עד שהבצק מזהיב והחצילים משחימים עוד קצת.
טיפים להצלחה:
- בצק: אל תתנו לבצק לנוח יותר מדי זמן, אחרת הוא יהיה קשה לרידוד.
- חצילים: הקפידו לאפות את החצילים עד שהם מתרככים לחלוטין, אחרת הם יהיו קשים מדי על הפיצה.
- רוטב טחינה: הוסיפו את המים בהדרגה לרוטב הטחינה, כדי לא להפוך אותו לדליל מדי.
מידע נוסף:
- זמן הכנה כולל: כ-60 דקות (כולל זמן מנוחה של הבצק)
- זמן אפייה: כ-40-45 דקות
- מספר מנות: 4-6
- רמת קושי: קל
- התאמה לדיאטות: טבעוני, ללא גלוטן (במידה ומשתמשים בקמחים ללא גלוטן)
- ערך תזונתי (למנה): קלוריות: כ-300, שומן: כ-15 גרם, חלבון: כ-10 גרם, פחמימות: כ-35 גרם
תהנו מהפיצה הבריאה והטעימה שלכם!