רוטב עגבניות לפיצה עם בלסמי מתקתק: כשזיכרונות ילדות פוגשים מטבח איטלקי
רוצים להכין משהו מיוחד לילדים שלכם? משהו שיעלה חיוך על הפנים שלהם ויגרום להם ללקק את האצבעות? או שאולי אתם רוצים להפתיע את האורחים שלכם עם פיצה ביתית מושלמת, כזו שתגרום להם לחשוב שהזמנתם אותה ממסעדה איטלקית יוקרתית? המתכון הזה הוא בדיוק בשבילכם!
הוא לוקח את רוטב העגבניות הקלאסי של הפיצה, ומוסיף לו טוויסט קטן ומפתיע: זילוף של חומץ בלסמי. המתיקות העדינה והחמיצות המאוזנת של הבלסמי משתלבות נפלא עם העגבניות, ויוצרות רוטב עשיר ומורכב שטעמו יישאר אתכם הרבה אחרי שהפיצה תיגמר.
המתכון הזה מזכיר לי את הפיצות שהיינו מכינים בבית כשהייתי ילדה. אמא שלי תמיד הייתה מוסיפה לרוטב איזה מרכיב סודי, משהו שהיה הופך את הפיצה שלה לטעימה יותר מכל פיצה אחרת. לקח לי שנים לגלות מה היה המרכיב הזה, אבל כשהיא סוף סוף גילתה לי את הסוד, הבנתי שהקסם טמון בפשטות.
אז קדימה, בואו נכין רוטב פיצה בלתי נשכח!
מצרכים:
- 2 כפות שמן זית
- 3 שיני שום, קצוצות דק
- 1 קופסה (800 גרם) עגבניות מרוסקות
- 1 כפית אורגנו יבש
- 1/2 כפית בזיליקום יבש
- 1/4 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
- 1 כף סוכר (לא חובה, אבל מאזן את החמיצות של העגבניות)
- 1 כף חומץ בלסמי
הוראות הכנה:
- מטגנים את השום: מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים במשך כדקה, עד שהוא מזהיב קלות ומשחרר את הארומה שלו. הקפידו לא לשרוף את השום, אחרת הוא יהיה מר.
- מוסיפים את העגבניות והתבלינים: מוסיפים את העגבניות המרוסקות, האורגנו, הבזיליקום, המלח, הפלפל והסוכר (אם משתמשים). מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.
- מבשלים את הרוטב: מנמיכים את האש ומבשלים את הרוטב במשך כ-15 דקות, או עד שהוא מסמיך מעט. מערבבים מדי פעם כדי שהרוטב לא יידבק לתחתית המחבת.
- מוסיפים את הבלסמי: מסירים את המחבת מהאש ומוסיפים את חומץ הבלסמי. מערבבים היטב עד שהוא נטמע ברוטב.
- מצננים ומשתמשים: מצננים את הרוטב לטמפרטורת החדר לפני שמשתמשים בו לפיצה. ניתן גם לאחסן את הרוטב בכלי אטום במקרר עד 3 ימים.
מידע נוסף:
- זמן הכנה כולל: 20 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- מספר מנות: מספיק לכ-2 פיצות גדולות
- רמת קושי: קל
- התאמה לדיאטות: טבעוני, ללא גלוטן
טיפים להצלחה:
- השתמשו בעגבניות מרוסקות איכותיות. הן הבסיס של הרוטב, ולכן חשוב שהן יהיו טעימות.
- אל תוותרו על הבלסמי. הוא מוסיף לרוטב עומק וטעם שלא תמצאו בשום רוטב פיצה אחר.
- אם אתם אוהבים רוטב פיקנטי, הוסיפו קורט צ'ילי גרוס או פתיתי פלפל אדום חריף.
- הרוטב הזה טעים לא רק על פיצה, אלא גם על פסטה, כריכים ואפילו כמטבל לירקות.
המתכון הזה הוא יותר מסתם רוטב פיצה. הוא זיכרון ילדות מתוק, מתנה לאהובים שלכם, והזדמנות ליצור משהו טעים ומיוחד במו ידיכם. אז למה אתם מחכים? קדימה, למטבח!