רוצים להפתיע את האורחים שלכם בפיצה ביתית עם טעם מעושן ומתקתק שיגרום להם להתעלף? רוטב הברביקיו הזה לפיצה הוא בדיוק מה שאתם צריכים! הוא פשוט להכנה, מלא בטעמים עמוקים ומתאים בול לפיצה עם עוף, בשר או אפילו סתם עם גבינה. המתכון הזה הוא שילוב של רעיונות ששמעתי מחברים ומשפחה, עם טאץ' אישי שלי. הוא מזכיר לי קצת את הברביקיו שהיינו מכינים בחצר כשהייתי ילדה, אבל עם שדרוג של טעמים שמתאימים בול לפיצה.
רוטב ברביקיו לפיצה – מתקתק ומעושן
מצרכים:
- 1 כף שמן זית
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 2 שיני שום, כתושות
- 1/2 כוס קטשופ
- 1/4 כוס רוטב צ'ילי מתוק
- 1/4 כוס סוכר חום כהה
- 1 כף חומץ תפוחים
- 1 כף רוטב ווסטרשייר
- 1 כפית פפריקה מעושנת
- 1/2 כפית אבקת שום
- 1/4 כפית אבקת בצל
- 1/4 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
אפשרויות להחלפת מצרכים:
- לגרסה חריפה יותר: הוסיפו 1/4 כפית צ'ילי גרוס או רוטב חריף לפי הטעם.
- לגרסה ללא סוכר: החליפו את הסוכר החום בתחליף סוכר כמו אריתריטול או סטיביה.
- לגרסה טבעונית: ודאו שהקטשופ ורוטב הצ'ילי שבחרתם הם טבעוניים.
הוראות הכנה:
- הכינו את הבסיס: חממו את שמן הזית במחבת בינונית על אש בינונית. הוסיפו את הבצל הקצוץ וטגנו עד שהוא מתרכך ומזהיב קלות, בערך 5 דקות. הוסיפו את השום הכתוש וטגנו עוד דקה, עד שמתחיל להפיץ ריח.
- הוסיפו את הרטבים והתבלינים: הוסיפו למחבת את הקטשופ, רוטב הצ'ילי, סוכר חום, חומץ תפוחים, רוטב ווסטרשייר, פפריקה מעושנת, אבקת שום, אבקת בצל, מלח ופלפל. ערבבו היטב עד שכל המצרכים מתאחדים לרוטב אחיד.
- בשלו והסמיכו: הנמיכו את האש לנמוכה ובשלו את הרוטב במשך 10-15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא מסמיך מעט. טיפ: אם הרוטב סמיך מדי, הוסיפו מעט מים כדי לדלל אותו.
- צננו והגישו: הסירו את הרוטב מהאש וצננו אותו לטמפרטורת החדר לפני השימוש. הרוטב נשמר במקרר בכלי אטום עד שבוע.
מידע נוסף:
- זמן הכנה כולל: 20 דקות
- זמן בישול: 10-15 דקות
- מספר מנות: בערך 1 כוס רוטב, מספיק לכ-2 פיצות גדולות
- רמת קושי: קל
- התאמה לדיאטות: ניתן להתאים לטבעוני וללא גלוטן על ידי בחירת מצרכים מתאימים.
- ערך תזונתי (לכף): קלוריות: 40, שומן: 1 גרם, חלבון: 0 גרם, פחמימות: 9 גרם (הערכים עשויים להשתנות בהתאם למצרכים הספציפיים)
הסיפור מאחורי המתכון: המתכון הזה הוא תוצאה של ניסויים רבים במטבח, בהשראת טעמים שאני אוהבת וזכרונות ילדות. הוא מזכיר לי את הריח של ברביקיו בחצר, את הצחוק של המשפחה והחברים ואת ההנאה הפשוטה של ארוחה טובה. אני מקווה שגם אתם תיהנו ממנו ותיצרו זיכרונות חדשים וטעימים עם האנשים שאתם אוהבים.
טיפים להצלחה:
- השתמשו במחבת טובה עם תחתית עבה כדי למנוע חריכה של הרוטב.
- אל תבשלו את הרוטב על אש גבוהה מדי, כדי שלא יישרף או יידבק לתחתית המחבת.
- טעמו את הרוטב במהלך הבישול והתאימו את התיבול לפי טעמכם האישי.
- הרוטב הזה מתאים לא רק לפיצה! נסו אותו גם על המבורגרים, כנפיים או אפילו כמטבל לירקות.
תהנו מהפיצה המיוחדת שלכם ושתפו אותי איך יצא!