רוצים להפתיע את האורחים שלכם עם פיצה שלא ישכחו? רוטב החמוציות הזה הוא בדיוק מה שאתם צריכים. הוא חמוץ-מתוק, מפתיע, ומוסיף טוויסט מיוחד לכל פיצה, במיוחד עם גבינת עיזים או בשר. המתכון הזה הוא שילוב של רעיונות ששמעתי מחברה טובה, עם טאץ' אישי שלי. הוא פשוט להכנה, אבל התוצאה היא רוטב עשיר ומורכב בטעמים.
רוטב חמוציות לפיצה: חמוץ-מתוק, נהדר לפיצה עם גבינת עיזים או בשר
מצרכים:
- חמוציות טריות או קפואות: 2 כוסות (אם משתמשים בקפואות, הפשירו אותן לפני השימוש)
- סוכר חום: 1/2 כוס (ניתן להפחית ל-1/4 כוס אם מעדיפים פחות מתוק)
- מים: 1/4 כוס
- חומץ בלסמי: 2 כפות
- מיץ לימון: 1 כף
- ג'ינג'ר טרי מגורד: 1 כפית
- מלח: קורט
- פלפל שחור גרוס: קורט
אפשרויות להחלפת מצרכים:
- חמוציות: ניתן להשתמש בחמוציות מיובשות, אבל יש להשרות אותן במים חמים למשך 10 דקות לפני השימוש.
- סוכר חום: ניתן להחליף בסוכר לבן, אבל הסוכר החום מוסיף טעם קרמלי עדין.
- חומץ בלסמי: ניתן להחליף בחומץ יין אדום, אבל הטעם יהיה פחות מורכב.
הוראות הכנה:
- שלבו את כל המצרכים בסיר קטן.
- הביאו לרתיחה על אש בינונית, תוך כדי ערבוב מתמיד.
- הנמיכו את האש לנמוכה ובשלו במשך 15-20 דקות, או עד שהרוטב מסמיך והחמוציות מתרככות. ערבבו מדי פעם כדי למנוע הידבקות לתחתית הסיר.
- הסירו מהאש וצננו מעט. ניתן להשתמש ברוטב מיד, או לאחסן אותו בכלי אטום במקרר עד שבוע.
טיפים להצלחה:
- אל תבשלו את הרוטב יותר מדי זמן, אחרת הוא יהפוך סמיך מדי.
- ניתן לטחון את הרוטב בבלנדר מוט לקבלת מרקם חלק יותר, אבל אני אוהבת להשאיר אותו עם חתיכות קטנות של חמוציות.
- הרוטב הזה נהדר לא רק על פיצה, אלא גם כתוספת לבשרים, גבינות, ואפילו יוגורט.
מידע נוסף:
- זמן הכנה כולל: 25 דקות
- מספר מנות: כ-1 כוס
- רמת קושי: קל
- התאמה לדיאטות: צמחוני, טבעוני, ללא גלוטן
- ערך תזונתי (לכף): קלוריות: 30, שומן: 0 גרם, חלבון: 0 גרם, פחמימות: 8 גרם
הסיפור מאחורי המתכון:
המתכון הזה מזכיר לי את ארוחות החג המשפחתיות, בהן תמיד היה רוטב חמוציות על השולחן. אבל רציתי ליצור גרסה יותר מעניינת, שתתאים גם לפיצה. הוספתי ג'ינג'ר וחומץ בלסמי כדי להעשיר את הטעמים, והתוצאה היא רוטב חמוץ-מתוק ומפתיע, שמשדרג כל פיצה. נסו אותו ותראו איך הוא הופך את הפיצה שלכם למשהו מיוחד!