רוטב תאנים לפיצה: מתוק ומתוחכם, מושלם לפיצה עם גבינות או בשר
רוצים לפנק את עצמכם בפיצה ביתית מושלמת, כזו שתגרום לכם להרגיש במסעדה איטלקית אותנטית? רוטב התאנים הזה הוא בדיוק מה שאתם צריכים. הוא פשוט להכנה, וטעמו הייחודי יהפוך את הפיצה שלכם ליצירת מופת. המתכון הזה הוא שילוב של מתיקות עדינה וחמיצות מעודנת, שמתאים בול לפיצות עם גבינות עשירות או בשרים מיוחדים.
הסיפור מאחורי המתכון: ההשראה למתכון הזה הגיעה מטיול קסום בטוסקנה. בין הכרמים והגבעות, גיליתי שוק איכרים קטן וציורי, מלא בתוצרת מקומית טרייה. שם, בין ערימות התאנים הסגולות והבוהקות, נולד הרעיון לרוטב הזה. הוא מזכיר לי את הטעמים והריחות של איטליה, את השמש החמימה ואת האווירה הקסומה.
מצרכים:
- 4-5 תאנים טריות בשלות, חתוכות לרבעים
- 1 כף שמן זית
- 1/2 בצל סגול קטן, קצוץ דק
- 2 שיני שום, כתושות
- 1/4 כוס יין אדום יבש (אפשר להחליף במיץ ענבים ללא תוספת סוכר לאלכוהול)
- 1 כף חומץ בלסמי
- 1 כף סוכר חום (אפשר להפחית לכפית אם התאנים מאוד מתוקות)
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
- קורט צ'ילי גרוס (לא חובה, למי שאוהב קצת חריפות)
- 2-3 עלי בזיליקום טריים, קצוצים
אפשרויות להחלפת מצרכים:
- תאנים: אם אין תאנים טריות, אפשר להשתמש בתאנים מיובשות שהושרו במים חמים למשך 30 דקות.
- יין אדום: אפשר להחליף במיץ ענבים ללא תוספת סוכר או בציר ירקות.
- חומץ בלסמי: אפשר להחליף בחומץ בן יין אדום.
הוראות הכנה:
- התחילו עם הבסיס: חממו את שמן הזית במחבת על אש בינונית. הוסיפו את הבצל הקצוץ וטגנו עד שהוא מתרכך ומזהיב קלות. הוסיפו את השום הכתוש וטגנו עוד כדקה, עד שמתחיל להפיץ ריח. טיפ: הקפידו לא לשרוף את השום, זה עלול להוסיף טעם מר לרוטב.
- הוסיפו את התאנים: הוסיפו את התאנים החתוכות למחבת וערבבו היטב עם הבצל והשום. טגנו במשך 2-3 דקות, עד שהתאנים מתרככות ומשחררות את המיצים שלהן.
- צמצמו את הרוטב: הוסיפו את היין האדום (או התחליף), חומץ בלסמי, סוכר חום, מלח ופלפל. ערבבו היטב והביאו לרתיחה עדינה. הנמיכו את האש ובשלו במשך 5-7 דקות, או עד שהרוטב מסמיך מעט. טיפ: אם הרוטב מסמיך מדי, אפשר להוסיף מעט מים.
- הוסיפו את הטאץ' הסופי: הסירו את המחבת מהאש והוסיפו את הבזיליקום הקצוץ והצ'ילי הגרוס (אם משתמשים). ערבבו היטב.
- מרחו על הפיצה: הניחו את הרוטב בצד להתקרר מעט לפני שאתם מורחים אותו על בצק הפיצה.
מידע נוסף:
- זמן הכנה כולל: כ-15 דקות
- זמן בישול: כ-10 דקות
- מספר מנות: מספיק לכ-2 פיצות בינוניות
- רמת קושי: קל
- התאמה לדיאטות: מתאים לצמחונים. ניתן להתאים לטבעונים על ידי שימוש בתחליף גבינה טבעוני.
- ערך תזונתי (לכף): קלוריות: כ-30, שומן: כ-1 גרם, חלבון: כ-0.5 גרם, פחמימות: כ-6 גרם
הרוטב הזה הוא לא רק תוספת לפיצה, הוא חוויה בפני עצמה. המתיקות העדינה של התאנים, החמיצות של החומץ הבלסמי והארומה של הבזיליקום משתלבים יחד ליצירת רוטב שיגרום לכם להתאהב מהביס הראשון. הוא מושלם לפיצות עם גבינות עזות כמו גורגונזולה או מוצרלה, וגם משתלב נהדר עם בשרים כמו פרושטו או פפרוני.
אז למה אתם מחכים? הכינו את הרוטב הזה ותנו לטעמים של איטליה להציף את המטבח שלכם. בתיאבון!