רוטב טיקי מסאלה לפיצה

רוצים להפתיע את האורחים שלכם בטעמים חדשים ומעניינים? הפיצה הרגילה כבר לא עושה את זה? הגיע הזמן לרוטב טיקי מסאלה לפיצה שיעיף לכם את החושים! המתכון הזה הוא שילוב של טעמים הודיים אותנטיים עם טוויסט אישי שלי, שנוצר בהשראת זכרונות ילדות וריחות התבלינים שעלו מהמטבח של סבתא שלי.

רוטב טיקי מסאלה לפיצה: מסע טעמים אקזוטי

מצרכים:

  • בסיס ארומטי:
    • 1 כף שמן זית
    • 1 בצל בינוני, קצוץ דק
    • 2 שיני שום, כתושות
    • 1 כפית ג'ינג'ר טרי, מגורר
    • 1/2 כפית כמון טחון
    • 1/2 כפית כוסברה טחונה
    • 1/4 כפית כורכום
    • 1/4 כפית צ'ילי טחון (או יותר, לפי הטעם)
    • 1/4 כפית גראם מסאלה
  • עגבניות וטעמים נוספים:
    • 400 גרם עגבניות מרוסקות (קופסה)
    • 1 כפית רסק עגבניות
    • 1/2 כפית מלח (או לפי הטעם)
    • 1/4 כפית סוכר
    • קורט פלפל שחור טחון
    • 1/4 כוס מים (להתאמת הסמיכות)
  • טוויסט אישי:
    • 1/4 כפית זרעי כוסברה טחונים טריים
    • 1/4 כפית זרעי כמון טחונים טריים
    • קורט הל טחון
    • 1 כף עלי כוסברה קצוצים (לא חובה)

אפשרויות להחלפת מצרכים:

  • אלרגיה לשום: ניתן להשמיט את השום או להחליף אותו ב-1/4 כפית אבקת שום.
  • רוצים טעם מעושן?: ניתן להוסיף 1/4 כפית פפריקה מעושנת לבסיס הארומטי.
  • אין ג'ינג'ר טרי?: ניתן להשתמש ב-1/2 כפית אבקת ג'ינג'ר, אך הג'ינג'ר הטרי יוסיף טעם וניחוח רעננים יותר.

הוראות הכנה:

  1. הכנת הבסיס הארומטי:
    • חממו את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית.
    • הוסיפו את הבצל הקצוץ וטגנו עד להזהבה קלה, כ-5 דקות.
    • הוסיפו את השום, הג'ינג'ר והתבלינים היבשים (כמון, כוסברה, כורכום, צ'ילי וגראם מסאלה). טגנו תוך כדי ערבוב כ-30 שניות, עד שהתבלינים מפיצים את ניחוחם. הקפידו לא לשרוף את התבלינים, זה עלול לגרום לטעם מר.
  2. הוספת העגבניות והטעמים הנוספים:
    • הוסיפו את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, המלח, הסוכר והפלפל השחור. ערבבו היטב.
    • הביאו לרתיחה עדינה, הנמיכו את האש ובשלו ללא מכסה כ-15-20 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך.
    • אם הרוטב סמיך מדי, הוסיפו מעט מים והמשיכו לבשל עד לקבלת הסמיכות הרצויה.
  3. הטוויסט האישי שלי:
    • הוסיפו את זרעי הכוסברה והכמון הטחונים טריים, ההל ועלי הכוסברה (אם משתמשים). ערבבו היטב ובשלו עוד דקה-שתיים, כדי שהטעמים יתמזגו.
  4. הכנת הפיצה:
    • מרחו את הרוטב על בצק הפיצה המוכן.
    • הוסיפו את התוספות האהובות עליכם (עוף טנדורי, פלפלים צבעוניים, בצל אדום, גבינה וכו').
    • אפו את הפיצה בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות צלזיוס כ-10-15 דקות, או עד שהבצק מזהיב והגבינה נמסה ומשחימה.

מידע נוסף:

  • זמן הכנה כולל: כ-30 דקות
  • זמן בישול: כ-20 דקות
  • מספר מנות: מספיק לכ-2 פיצות גדולות
  • רמת קושי: קל
  • התאמה לדיאטות: צמחוני, ניתן להתאים לטבעוני על ידי שימוש בגבינה טבעונית
  • ערך תזונתי (למנה, בהנחה שמחלקים את הרוטב ל-8 מנות): קלוריות: כ-80, שומן: כ-5 גרם, חלבון: כ-2 גרם, פחמימות: כ-10 גרם

הסיפור מאחורי המתכון:

המתכון הזה הוא מסע בזמן לילדות שלי, למטבח של סבתא שהיה תמיד מלא בריחות וטעמים מעוררי תיאבון. ניסיתי לשחזר את הטעמים האלה, אבל עם טוויסט מודרני שמתאים לפיצה. השימוש בתבלינים טריים טחונים במקום אבקות מוכנות מוסיף עומק וניחוח מיוחדים לרוטב, והטוויסט האישי שלי עם ההל ועלי הכוסברה מעניק לו רעננות וייחודיות.

אני מקווה שתיהנו מהמתכון הזה כמו שאני נהנית להכין אותו ולשתף אותו אתכם. הוא מושלם לאירוח, לערב משפחתי או סתם כשמתחשק לכם פיצה עם טעם אחר.

אל תשכחו לספר לי איך יצא!