קארי קוקוס לפיצה על בסיס בטטה – מסע טעמים אקזוטי על קלתית זהובה
מחפשים להוסיף קצת ניחוח אקזוטי לארוחת הערב? רוצים להפתיע את האורחים שלכם בטעמים חדשים ומפתיעים? המתכון הזה הוא בדיוק בשבילכם! שילוב טעמים מנצח של קארי חריף, קוקוס קרמי ובטטה מתוקה שיוצר רוטב פיצה עשיר ומפנק. המתכון הזה הוא תוצאה של ניסיונות רבים במטבח, בהשראת טעמים מהמזרח הרחוק שנתקלתי בהם בטיוליי בעולם. אני זוכר את הריח המשכר של הקארי שעלה מדוכני האוכל ברחובות בנגקוק, ואת הטעם העדין של חלב הקוקוס בקינוחים תאילנדיים מסורתיים. החלטתי לשלב את הטעמים האלה ברוטב פיצה, והתוצאה הייתה מעל ומעבר למצופה.
מצרכים:
לבסיס הבטטה:
- 2 בטטות גדולות, קלופות וחתוכות לקוביות
- 2 כפות שמן זית
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
לרוטב הקארי קוקוס:
- 1 כף שמן זית
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 2 שיני שום, כתושות
- 1 כף אבקת קארי צהוב
- 1/2 כפית ג'ינג'ר טחון
- 1/4 כפית כורכום
- 1/4 כפית פפריקה מתוקה
- 1/4 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1 פחית (400 מ"ל) חלב קוקוס
- 1/4 כוס מים
- 1 כף קורנפלור מעורבב עם 2 כפות מים
תוספות לפיצה (רשות):
- 1/2 כוס גבינה מגורדת (מוצרלה, צ'דר, או כל גבינה אחרת שאוהבים)
- 1/4 כוס כוסברה קצוצה
- פרוסות פלפל חריף (לאוהבי החריף)
הוראות הכנה:
- הכנת בסיס הבטטה:
- מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
- מערבבים את קוביות הבטטה עם שמן זית, מלח ופלפל בקערה.
- מסדרים את הקוביות בשכבה אחת על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים כ-20-25 דקות, או עד שהבטטות מתרככות ומשחימות קלות.
- הכנת רוטב הקארי קוקוס:
- בזמן שהבטטות בתנור, מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית.
- מוסיפים בצל ומטגנים עד שהוא מתרכך ומשחים קלות.
- מוסיפים שום, אבקת קארי, ג'ינג'ר, כורכום, פפריקה, מלח ופלפל. מטגנים כדקה נוספת, תוך ערבוב מתמיד, עד שהתבלינים מפיצים את ריחם.
- מוסיפים חלב קוקוס ומים למחבת. מביאים לרתיחה עדינה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-5 דקות, או עד שהרוטב מסמיך מעט.
- מוסיפים את תערובת הקורנפלור ומבשלים תוך ערבוב מתמיד עד שהרוטב מסמיך עוד יותר. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
- הרכבת הפיצה:
- מסדרים את הבטטות האפויות על תבנית מרופדת בנייר אפייה. יוצקים מעל את רוטב הקארי קוקוס.
- מפזרים גבינה ותוספות נוספות לפי הטעם.
- אופים כ-10-15 דקות נוספות, או עד שהגבינה נמסה והפיצה מבעבעת.
- מקשטים בכוסברה קצוצה ומגישים חם.
מידע נוסף:
- זמן הכנה כולל: כ-45 דקות
- זמן בישול/אפייה: כ-35-40 דקות
- מספר מנות: 4-6
- רמת קושי: קל
- התאמה לדיאטות: טבעוני, ניתן להפוך ללא גלוטן על ידי שימוש בבסיס פיצה ללא גלוטן
- ערך תזונתי (למנה): קלוריות: כ-300, שומן: כ-15 גרם, חלבון: כ-5 גרם, פחמימות: כ-40 גרם
טיפים להצלחה:
- הקפידו לא לאפות את הבטטות יתר על המידה, אחרת הן יהפכו לרכות מדי ולא ישמרו על צורתן בפיצה.
- אל תוותרו על הטיגון הקצר של התבלינים, זה השלב שנותן לרוטב את הטעם והארומה העשירים שלו.
- אם הרוטב סמיך מדי, הוסיפו מעט מים עד לקבלת המרקם הרצוי.
- אל תהססו להתנסות עם תוספות שונות, כמו פטריות, תירס, אננס, או כל דבר אחר שאתם אוהבים.
הסיפור מאחורי המתכון:
המתכון הזה הוא יותר מסתם פיצה, הוא מסע טעמים שמתחיל במטבח הביתי שלכם ומסתיים ברחובות הצבעוניים של בנגקוק. הוא מזכיר לי את החוויות שלי מהמזרח הרחוק, את האנשים שפגשתי, את הריחות והטעמים שגיליתי. אני מקווה שגם אתם תיהנו מהמתכון הזה, ותרגישו את הקסם של המזרח הרחוק בכל ביס.
המתכון הזה הוא מתנה קטנה ממני אליכם, דרך טעימה לחוות את העולם מבלי לצאת מהבית. אני מקווה שהוא יביא לכם שמחה, השראה והרבה רגעים טעימים.