רוטב פיצה בטטה, בזיליקום ובלסמי – מתכון מקורי ומרגש
רוצים להפתיע את האורחים שלכם בפיצה ביתית עם טוויסט מיוחד? או אולי אתם מחפשים דרך יצירתית לשלב יותר ירקות בתפריט המשפחתי? המתכון הזה, שגיליתי אצל גיסתי האיטלקיה, הוא התשובה המושלמת! הוא פשוט להכנה, מלא בטעמים מפתיעים ויש לו סיפור משפחתי קטן שמוסיף לו קסם מיוחד.
גיסתי, מריה, גדלה בכפר קטן באיטליה, שם כל ארוחה הייתה חגיגה של טעמים וניחוחות. היא סיפרה לי שאת רוטב הפיצה הזה היא למדה להכין מסבתא שלה, שהייתה מוסיפה לו תמיד טיפת חומץ בלסמי כדי להעניק לו עומק ומתיקות עדינה. כשניסיתי את הרוטב הזה בפעם הראשונה, התאהבתי מיד! השילוב של הבטטה המתוקה, הבזיליקום הריחני והבלסמי המסתורי יוצר טעם בלתי נשכח, שיהפוך את הפיצה שלכם לחוויה קולינרית מרגשת.
מצרכים:
- 1 בטטה גדולה, קלופה וחתוכה לקוביות
- 1 בצל גדול, קצוץ
- 2 שיני שום, כתושות
- 1 כף שמן זית
- 1 קופסת עגבניות מרוסקות (400 גרם)
- 1 כף רסק עגבניות
- 1 כפית סוכר
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1/4 כפית אורגנו יבש
- 1/4 כוס עלי בזיליקום טריים, קצוצים
- 1 כפית חומץ בלסמי
אפשרויות להחלפת מצרכים:
- בטטה: ניתן להחליף בדלעת או בגזר, אך הטעם יהיה מעט שונה.
- עגבניות מרוסקות: ניתן להשתמש בעגבניות טריות, קלופות וחתוכות, אך זמן הבישול יהיה ארוך יותר.
- בזיליקום: ניתן להחליף בעשבי תיבול אחרים, כמו אורגנו או פטרוזיליה, אך הטעם יהיה שונה.
- חומץ בלסמי: ניתן להשמיט, אך הטעם יהיה פחות מורכב.
הוראות הכנה:
- הכינו את הבטטה: חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס. הניחו את קוביות הבטטה על תבנית מרופדת בנייר אפייה, זלפו מעט שמן זית, מלח ופלפל, וערבבו היטב. אפו בתנור כ-20-25 דקות, או עד שהבטטה רכה וזהובה.
- הכינו את הרוטב: בזמן שהבטטה בתנור, חממו את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. הוסיפו את הבצל הקצוץ וטגנו עד שהוא מתרכך ומזהיב קלות. הוסיפו את השום הכתוש וטגנו עוד כדקה, עד שהוא מפיץ ריח.
- הוסיפו את העגבניות: הוסיפו את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, סוכר, מלח, פלפל ואורגנו למחבת. ערבבו היטב והביאו לרתיחה. הנמיכו את האש ובשלו כ-15 דקות, או עד שהרוטב מסמיך מעט.
- שלבו את הבטטה: הוציאו את הבטטה מהתנור וערבבו אותה בעדינות לתוך רוטב העגבניות. השתמשו בכף או במזלג למעוך חלק מהבטטה, כדי להסמיך את הרוטב עוד יותר.
- הוסיפו את הטאץ' הסופי: הוסיפו את הבזיליקום הקצוץ וחומץ הבלסמי למחבת. ערבבו היטב ובשלו עוד כדקה, כדי שהטעמים יתמזגו.
- הרכיבו את הפיצה: מרחו את הרוטב על בצק פיצה מוכן, הוסיפו את התוספות האהובות עליכם ואפו בתנור שחומם מראש לפי הוראות הבצק.
מידע נוסף:
- זמן הכנה כולל: כ-45 דקות
- זמן בישול/אפייה: כ-40 דקות (כולל אפייה של הבטטה)
- מספר מנות: מספיק לכ-2 פיצות גדולות או 3 פיצות בינוניות
- רמת קושי: קל
- התאמה לדיאטות: צמחוני, ניתן להתאים לטבעוני על ידי שימוש בגבינה טבעונית
- ערך תזונתי (למנה, בהנחה שמחלקים את הרוטב ל-3 פיצות): קלוריות: כ-200, שומן: כ-8 גרם, חלבון: כ-5 גרם, פחמימות: כ-30 גרם
טיפים להצלחה:
- בטטה: בחרו בטטה גדולה ובשלה, עם קליפה כתומה עמוקה.
- בישול הרוטב: הקפידו לבשל את הרוטב על אש נמוכה, כדי למנוע ממנו להישרף או להידבק למחבת.
- מעיכת הבטטה: אל תמעכו את כל הבטטה, השאירו כמה חתיכות שלמות כדי להוסיף מרקם לרוטב.
- תוספות: השתמשו בתוספות טריות ואיכותיות, כדי להבטיח פיצה טעימה ובריאה.
רוטב הפיצה הזה הוא הרבה יותר מסתם מתכון – הוא סיפור של משפחה, אהבה וטעמים אותנטיים. אני מקווה שתיהנו ממנו כמו שאני נהנית, ותהפכו אותו לחלק מהמסורת הקולינרית שלכם!