פיצה גורגונזולה: הרמוניה של טעמים מתוקים ומלוחים
רוצים להפתיע את האורחים שלכם בפיצה שונה ומרגשת, כזו שתשאיר אותם פעורי פה? המתכון הזה הוא בדיוק בשבילכם! שילוב הטעמים המפתיע של גבינת גורגונזולה עוקצנית, אגסים מקורמלים מתוקים ואגוזי מלך פריכים יכבוש את בלוטות הטעם של כולם. ואל דאגה, המתכון הזה פשוט וקל להכנה, גם אם אתם לא בשלנים מנוסים.
הסיפור מאחורי המתכון:
המתכון הזה הוא תוצאה של ניסוי וטעייה במטבח שלי, בהשראת שילובי הטעמים המיוחדים שפגשתי במסעדות איטלקיות. רציתי ליצור פיצה שתשלב בין מתוק למלוח, בין פריך לרך, ותהיה חגיגה אמיתית לחושים. אחרי כמה ניסיונות, הגעתי לשילוב המנצח הזה, שמשלב את כל הטעמים והמרקמים שאני אוהב בפיצה אחת מושלמת.
מצרכים:
לבצק:
- 1 כוס (140 גרם) קמח לבן
- 1/2 כוס (70 גרם) קמח מלא
- 1 כפית שמרים יבשים
- 1 כפית סוכר
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כוס (60 מ"ל) מים פושרים
- 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית
לרוטב:
- 1 כף שמן זית
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1 קופסה (400 גרם) עגבניות מרוסקות
- 1/2 כפית אורגנו יבש
- 1/4 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
לתוספות:
- 1 אגס גדול, פרוס דק
- 1/4 כוס (85 גרם) גבינת גורגונזולה, מפוררת
- 1/4 כוס (30 גרם) אגוזי מלך, קצוצים גס
- 2 כפות (50 גרם) דבש
- 1 כף חומץ בלסמי
הוראות הכנה:
- הכנת הבצק:
- בקערה גדולה, ערבבו את הקמחים, השמרים, הסוכר והמלח.
- הוסיפו את המים והשמן זית וערבבו עד לקבלת בצק אחיד.
- אם הבצק יבש מדי, הוסיפו עוד כף מים.
- העבירו את הבצק למשטח מקומח ולושו במשך 5-7 דקות, עד לקבלת בצק חלק וגמיש.
- הניחו את הבצק בקערה משומנת, כסו בניילון נצמד והתפיחו במקום חמים כשעה, עד להכפלת הנפח.
- הכנת הרוטב:
- בסיר קטן, חממו את שמן הזית על אש בינונית.
- הוסיפו את השום הקצוץ וטגנו כדקה, עד להזהבה קלה.
- הוסיפו את העגבניות המרוסקות, האורגנו, המלח והפלפל.
- הביאו לרתיחה, הנמיכו את האש ובשלו כ-15 דקות, עד שהרוטב מסמיך מעט.
- הרכבת הפיצה:
- חממו תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
- קמחו משטח עבודה ורדדו את הבצק לעיגול בעובי של כ-1/2 ס"מ.
- העבירו את הבצק לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
- פזרו את הרוטב על הבצק, והשאירו שוליים של כ-1 ס"מ.
- סדרו את פרוסות האגס על הרוטב.
- פזרו את הגורגונזולה והאגוזים.
- טיפ: רוצים להוסיף עוד קצת מתיקות? זלפו מעט דבש על האגסים לפני האפייה.
- אפייה:
- אפו את הפיצה כ-15-20 דקות, או עד שהבצק מזהיב והגבינה נמסה ומשחימה מעט.
- טיפ: אם אתם אוהבים את הפיצה שלכם קריספית במיוחד, אפו אותה על אבן אפייה שחוממה מראש.
- הגשה:
- הוציאו את הפיצה מהתנור וזלפו עליה את החומץ הבלסמי.
- חתכו את הפיצה למשולשים והגישו מיד.
מידע נוסף:
- זמן הכנה כולל: כשעה וחצי (כולל זמן התפחה)
- זמן אפייה: 15-20 דקות
- מספר מנות: 4-6
- רמת קושי: קלה
- התאמה לדיאטות: ניתן להפוך את המתכון לטבעוני על ידי שימוש בגבינה טבעונית.
- ערך תזונתי (למשולש פיצה): כ-350 קלוריות, 15 גרם שומן, 12 גרם חלבון, 40 גרם פחמימות
המגע הסופי:
השילוב של הבצק הפריך, הרוטב העשיר, האגסים המקורמלים, הגורגונזולה העוקצנית והאגוזים הפריכים יוצר חוויה קולינרית בלתי נשכחת. הפיצה הזו היא לא רק טעימה, היא גם יפהפייה, עם הצבעים העזים של האגסים והגורגונזולה על רקע הבצק הזהוב.
אז למה אתם מחכים? הפשילו שרוולים, הכינו את הפיצה הזו ותיהנו מהמחמאות שתקבלו!