פיצה ריקוטה חלומית: ריקוטה עם תרד, שום ואגוז מוסקט – כשניחוחות איטליה ממלאים את המטבח
מחפשים דרך להפתיע את האורחים שלכם בארוחת ערב בלתי נשכחת? או אולי סתם בא לכם לפנק את עצמכם בפיצה ביתית מיוחדת במינה? המתכון הזה לפיצת ריקוטה חלומית הוא בדיוק מה שאתם צריכים! השילוב של ריקוטה קרמית, תרד רענן, שום ארומטי ואגוז מוסקט עדין יוצר פיצה עשירה בטעמים ומרקמים, שתשאיר אתכם עם טעם של עוד. ואל תדאגו, המתכון הזה פשוט וקל להכנה, כך שגם אם אתם לא בשלנים מנוסים, תוכלו להכין פיצה מושלמת שתגרום לכם להרגיש כמו שפים איטלקיים אמיתיים.
המתכון הזה מזכיר לי את הפיצות שאכלתי בטיול שלי לאיטליה. בכל ביס, אני נזכר בטעמים ובאווירה של ארץ המגף היפה. אני מקווה שגם אתם תיהנו מהפיצה הזאת ותרגישו קצת מהקסם האיטלקי בבית שלכם.
מצרכים:
לבצק:
- 300 גרם קמח לבן
- 1 כפית שמרים יבשים
- 1 כפית סוכר
- 1/2 כפית מלח
- 2 כפות שמן זית
- 180 מ"ל מים פושרים
לרוטב:
- 1 כף שמן זית
- 2 שיני שום, קצוצות דק
- 1 קופסה (400 גרם) עגבניות מרוסקות
- 1/2 כפית אורגנו יבש
- 1/4 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
למלית:
- 250 גרם גבינת ריקוטה
- 100 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
- 1 חבילת תרד טרי, שטוף וקצוץ גס
- 2 שיני שום, קצוצות דק
- 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
- מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
אפשרויות להחלפת מצרכים:
- קמח לבן: ניתן להחליף בקמח כוסמין או קמח מלא, אך יש לקחת בחשבון שזמן ההתפחה עשוי להשתנות.
- גבינת ריקוטה: ניתן להחליף בגבינת טוב טעם או גבינת שמנת, אך הטעם יהיה מעט שונה.
- גבינת מוצרלה: ניתן להחליף בכל גבינה קשה אחרת שאוהבים.
- תרד: ניתן להחליף בעלי מנגולד או ברוקולי קצוץ.
הוראות הכנה:
- הכנת הבצק:
- בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח.
- הוסיפו את שמן הזית והמים הפושרים וערבבו עד לקבלת בצק אחיד.
- העבירו את הבצק למשטח מקומח קלות ולשו במשך כ-10 דקות, עד לקבלת בצק חלק וגמיש.
- הניחו את הבצק בקערה משומנת קלות, כסו בניילון נצמד והתפיחו במקום חמים כשעה, או עד להכפלת הנפח.
- הכנת הרוטב:
- בסיר קטן, חממו את שמן הזית על אש בינונית.
- הוסיפו את השום הקצוץ וטגנו קלות עד להזהבה.
- הוסיפו את העגבניות המרוסקות, האורגנו, המלח והפלפל וערבבו היטב.
- הנמיכו את האש ובשלו כ-15 דקות, או עד שהרוטב מסמיך מעט.
- הכנת המלית:
- בקערה, ערבבו את גבינת הריקוטה, גבינת המוצרלה, התרד הקצוץ, השום הקצוץ, אגוז המוסקט, המלח והפלפל.
- הרכבת הפיצה:
- מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
- לאחר שהבצק תפח, חלקו אותו לשניים ורדדו כל חלק לעיגול דק.
- הניחו את עיגולי הבצק על תבניות אפייה מרופדות בנייר אפייה.
- מורחים כל עיגול בצק ברוטב העגבניות.
- מעל הרוטב, מניחים את תערובת הגבינות והתרד.
- אופים כ-15-20 דקות, או עד שהבצק מזהיב והגבינה נמסה ומשחימה קלות.
טיפים להצלחה:
- הקפידו לא לערבב את הבצק יתר על המידה, כדי שלא יהיה קשה מדי.
- השתמשו במחבת חמה כדי לטגן את השום לרוטב, כך שהוא ישחרר את הארומה שלו בצורה הטובה ביותר.
- אם אתם אוהבים פיצה דקה במיוחד, רדדו את הבצק לעובי של כ-3 מ"מ.
- אם אתם רוצים פיצה עם קרום עבה יותר, רדדו את הבצק לעובי של כ-5 מ"מ.
מידע נוסף:
- זמן הכנה כולל: כ-1 שעה ו-30 דקות (כולל זמן התפחה)
- זמן בישול/אפייה: כ-15-20 דקות
- מספר מנות: 2 פיצות בינוניות
- רמת קושי: קל
- התאמה לדיאטות: ניתן להתאים לדיאטה ללא גלוטן על ידי שימוש בקמח ללא גלוטן.
- ערך תזונתי (למנה): כ-500 קלוריות, 20 גרם שומן, 25 גרם חלבון, 50 גרם פחמימות
סיפור המתכון:
המתכון הזה לפיצת ריקוטה חלומית הוא תוצאה של ניסויים רבים במטבח שלי. רציתי ליצור פיצה שהיא גם טעימה להפליא וגם קלה להכנה, שתתאים לכל אירוע ולכל מצב רוח. אחרי הרבה ניסיונות וטעויות, הגעתי לשילוב המושלם של טעמים ומרקמים שמרכיבים את הפיצה הזאת. אני מקווה שגם אתם תתאהבו בה ותהפכו אותה לחלק מהתפריט הקבוע שלכם.
המתכון הזה הוא יותר מסתם פיצה – הוא חוויה קולינרית שתעורר את כל החושים שלכם. אז קדימה, למה אתם מחכים? הכינו את הפיצה הזאת ותיהנו מכל ביס!