פיצה אמנטל חלומית: חגיגה צמחונית של טעמים ומרקמים
רוצים להפתיע את האורחים שלכם בפיצה שלא ישכחו? המתכון הזה, שגיליתי אצל גיסתי, הוא בדיוק מה שאתם צריכים! מדובר בשילוב מפתיע של אמנטל עשירה, ביצה עלומה רכה ונגיעות מעושנות שמדמות בייקון, והכל על מצע של בצק פיצה פריך ונימוח. התוצאה היא פיצה צמחונית מושלמת, שתגרום גם לקרניבורים מושבעים להתאהב.
מצרכים:
לבצק:
- 300 גרם קמח (אפשר להשתמש בקמח כוסמין לגרסה בריאה יותר)
- 1 כפית שמרים יבשים
- 1 כפית סוכר
- 1/2 כפית מלח
- 200 מ"ל מים פושרים
- 2 כפות שמן זית
לרוטב:
- 1 כף שמן זית
- 2 שיני שום כתושות
- 1 קופסה (400 גרם) עגבניות מרוסקות
- 1/2 כפית אורגנו יבש
- 1/4 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
לתוספות:
- 200 גרם גבינת אמנטל מגוררת
- 2 ביצים
- 1/4 כוס פתיתי שמרי בירה
- 1 כף שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
הוראות הכנה:
- הכנת הבצק:
- בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח.
- הוסיפו את המים והשמן וערבבו עד לקבלת בצק אחיד.
- לושו את הבצק על משטח מקומח במשך 5-7 דקות, עד שהוא הופך חלק וגמיש.
- הניחו את הבצק בקערה משומנת קלות, כסו במגבת והניחו לתפיחה במקום חמים במשך כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- הכנת הרוטב:
- חממו את שמן הזית במחבת על אש בינונית.
- הוסיפו את השום הכתוש וטגנו קלות עד שהוא מפיץ ריח.
- הוסיפו את העגבניות המרוסקות, האורגנו, המלח והפלפל.
- בשלו על אש נמוכה במשך 15-20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב מסמיך.
- הרכבת הפיצה:
- חממו תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
- רדדו את הבצק על משטח מקומח לעיגול בגודל הרצוי.
- הניחו את הבצק על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
- מורחים את הרוטב על הבצק, ומשאירים שוליים קטנים.
- פזרו את גבינת האמנטל באופן שווה.
- פזרו את פתיתי שמרי הבירה על הגבינה (הם יוסיפו טעם מעושן שמדמה בייקון).
- בעזרת כף, צרו שתי גומות בבצק.
- שפכו בזהירות ביצה לכל גומה.
- טפטפו מעט שמן זית על הביצים ותבלו במלח ופלפל.
- אפו את הפיצה במשך 12-15 דקות, או עד שהבצק מזהיב והגבינה נמסה והביצים עלומות.
מידע נוסף:
- זמן הכנה כולל: שעה וחצי (כולל זמן תפיחה)
- זמן בישול/אפייה: 15-20 דקות
- מספר מנות: 2-4
- רמת קושי: בינונית
- התאמה לדיאטות: צמחוני
- ערך תזונתי (למנה): משתנה בהתאם למצרכים המדויקים, אך באופן כללי מדובר במנה עשירה בחלבון וסידן, ומכילה גם כמות נכבדה של פחמימות ושומן.
טיפים להצלחה:
- השתמשו במצרכים איכותיים: גבינת אמנטל טובה וביצים טריות יעשו את כל ההבדל.
- אל תוותרו על פתיתי שמרי הבירה: הם מוסיפים טעם מעושן ייחודי שמשלים את האמנטל.
- הקפידו על טמפרטורת האפייה: תנור חם יבטיח בצק פריך וביצים עלומות בצורה מושלמת.
- הוסיפו תוספות נוספות לפי הטעם: זיתים, עגבניות שרי, פטריות או כל תוספת אחרת שאתם אוהבים.
הסיפור מאחורי המתכון:
המתכון הזה מזכיר לי את הפעמים שבהן גיסתי הייתה מארחת אותנו לארוחות שישי. היא תמיד הייתה מכינה פיצות מיוחדות ויצירתיות, והפיצה הזו הייתה אחת האהובות עליי במיוחד. היא הצליחה לשלב טעמים ומרקמים בצורה מפתיעה והרמונית, וליצור פיצה צמחונית שהיא גם טעימה להפליא וגם מרשימה ביופייה. בכל פעם שאני מכינה את הפיצה הזו, אני נזכרת בארוחות המשפחתיות החמות והשמחות שאכלנו אצלה, וזה ממלא אותי בתחושה של נוסטלגיה ואהבה. אני מקווה שגם אתם תיהנו מהמתכון הזה ותיצרו זיכרונות חדשים וטעימים עם האהובים שלכם.